性状：无色透明单斜棱形结晶或白色粗粉。无臭，味咸。相对密度2.17.折射率1.482.在空气中稳定。在100~120℃时分解为碳酸钾。易溶于水，水溶液呈中性或碱性（酚酞试剂）。几乎不溶于乙醇。

用途：碱性剂；膨松剂；营养增补剂；赋形剂；PH调节剂。GB2760-90，可用作加工助剂。可用于软饮料，焙烤食品等。可用于矿物质饮料、婴幼儿配方粉、较大婴儿及幼儿配方粉、孕产妇配方粉。