本品为无色或淡黄色液体,能与水混溶,微溶于乙醇、乙醚。不溶于酯类，芳香族类溶剂。该溶液在空气中放置极不稳定但不变质，乙醛酸在水溶液中以水合形式存在，有腐蚀性。贮运：注意密封，防晒，勿与空气接触，存放于阴凉，干燥通风外，按有害化学品贮存。 在香料工业上用作