超临界流体萃取（Supercritical Fluid Extraction，简称SFE)技术是当今世界上正在兴起的、适用性很强的新型绿色分离技术。所谓超临界流体，是指物体处于其临界温度和临界压力以上时的状态。这种流体兼有液体和气体的优点，密度大，粘稠度低，表面张力小，有极高的溶解能力，能深入到提取材料的基质中，发挥非常有效的萃取功能。而且这种溶解能力随着压力、温度的变化而急剧变化。这些特性使得超临界流体成为一种好的萃取剂。而超临界流体萃取，就是利用超临界流体的这一强溶解能力特性，从动、植物中提取各种有效成份，再通过改变工艺参数将其释放出来的过程。
