银河娱乐网站网址大全app下载中心又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1。
天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性。银河娱乐网站网址大全app下载中心是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性。
外观:无色晶体
沸点:无
熔点:190~192℃
酸性:银河娱乐网站网址大全app下载中心分子结构中的烯二醇基,尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响,酸性较强(
=4.17);C2位OH由于形成分子内氢键,酸性极弱(
=11.75)。故银河娱乐网站网址大全app下载中心一般表现为一元酸,可与碳酸氢钠作用生成钠盐。
紫外线吸收值:245nm
荧光光谱:
激发波长:无
荧光波长:无
英文名称:Vitamin C [2]
CAS号:50-81-7
EINECS号:200-066-2
InChI编码:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
分子量:176.13