茶黄素是红茶中特有的一类活性物质，是红茶发酵过程中形成的儿茶素类氧化聚合产物，被誉为茶叶中“软黄金”。
在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。茶黄色素占干茶重量的0.5%到2%，且取决于红茶加工的方法。茶黄色素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
茶黄素(TF1)、茶黄素-3-没食子酸酯（TF2A）、茶黄素-3,3’-双没食子酸酯（TF3）和茶黄素-3’-没食子酸酯（TF2B）是4种最主要的茶黄素。
性状：黄褐色至棕褐色固体粉末，具涩味，无特殊气味。易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯，耐热耐酸，碱性条件下易氧化。
包装与贮藏：25kg/桶；避光、密闭、保存于干燥处。
