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一、化学名：乙酸钠，醋酸钠

二、分子式：C2H3NaO2    C2H3NaO2·3H2O

三、分子量：无水物：82.03；三水物：136.08

四、CAS:  无水物：127-09-3；三水物：6131-90-4

五、EINECS：

六、保质期：24个月（建议在有效期内使用）

七、性能：白色结晶性粗粉或块状，无臭，略有苦味，相对密度1.582，熔点324℃，吸湿性很强，易结块，易溶于水。

八、用途：缓冲剂、调味剂等。