乳酸

金丹乳酸是以玉米为原料，采用现代发酵技术生产而成的 L－乳酸。 产品为无色至淡黄色透明液体或结晶性颗粒，无异味，或略带特征性气味，有吸湿性。乳酸特性如下：

（1）具有柔和的酸味，酸味持续时间长，是天然的酸味剂。

（2）乳酸酸味温和适中，无不良气味，不会对最终产品的风味产生负面影响，最适宜作 pH 调节剂。

（3）具有防腐作用，通过调节 pH，可抑制病原微生物的生长，延长产品货架期。

（4）为液态有机酸，不易挥发，便于储存和使用。