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以八角茴香为原料经超临界提取或水蒸气蒸馏得到的精油。为无色透明或淡黄色液体，有茴香脑香气和甜味，易溶于乙醇、乙醚和氯仿。广泛应用于食品香料行业，是烘烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草等的良好增香、增味剂。