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亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻籽油只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到8000多年前。油用亚麻种植在中国已有600多年的栽培历史，当前主要分存在中国的华北、西北地区，以甘肃、内蒙古、山西、新疆四省产量最大，吉林、河北、陕西、宁夏次之，西南地区的西藏、云南、贵州等地也有零星种植。是中国重要的经济作物，也是主要的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。