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转化糖
说明书

用稀酸或酶对蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。

蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。
无色透明黏稠液体。有很强吸湿性。甜度为蔗糖的1.3倍。10%~15%的转化糖可防止蔗糖重结晶,常用于硬糖制造,以防止“返砂”的质量缺陷。
作用

常用于硬糖制造

共有1家厂家
2009
中国 /天津市
90至99
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