中文名称： 胡椒碱

英文名称： Piperine

别名： (E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶

1-(5-(1,3-苯并二氧代-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基(-(E,E)-哌啶

1-Piperoylpiperidine

(E,E)-1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]-piperidine

CAS： 94-62-2

MDL： MFCD00005839

分子式： C17H19NO3

分子量： 285.34

EINECS： 202-348-0

与胡椒脂碱（chavicine，为胡椒碱之同分异构体）同是黑胡椒辣味的来源主成分。它被使用在某些形式的传统医学及杀虫剂中。

辣椒素和胡椒碱所造成的辣味，是借由打开痛觉神经上的TRPV离子通道──用来感受热与酸味的TRPV-1通道而产生的。