在动物，植物以及微生物当中都存在有一种共有的物质，这种物质叫做 乳糖酶 。在生物学上面，乳糖酶又可以分为多种不同的种类区分标准，主要是按照来源的不同锁定。和其他的酶一样，乳糖酶也具有分解作用，并且能够在人体内产生一定的生理作用。

       乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，是人体中的的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。

       乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。据悉，葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，而半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。

       所以由此可见，乳糖酶是一种非常重要的物质，通过一定的加工，应用，乳糖酶的生理功能及营养价值可以被发挥到最大。通过对乳糖酶这种物质的深入了解，大家平时在补充营养过程当中，或许需要更关注这一类型的物质。