讲到 D-半乳糖 ,大伙都不太了解,它呈现白色或者几乎白色粉末,没有什么气味,或者具有一点甜味,可以溶解在吡 啶和水中,也能溶解在醇和甘油之中。它是一种由6个碳和一个醛组成的单糖物质,归类到已糖与醛糖之中,其中D-半乳糖是天然存在的,尤其是牛奶之中,都含有这个物质,牛奶之中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖被身体吸收。
它更是植物树胶、琼脂、黏胶、棉子糖等糖分的重要组分,游离态可以见于乳汁之中,和葡萄糖一块构成了乳糖,通过硝酸氧化的话,又可以形成黏液酸。D-半乳糖可以为身体提供能源,乳糖在乳酸菌的作用下,就形成了这种物质,还有利于钙的吸收,对于人类和动物的神经发育有很重要的影响。另外,乳糖对于乳制品的组织状态也是有一些重要影响,尤其是D-半乳糖结晶对口感有影响,它可以促进小孩生长发育,强壮身体,促进吸收。不过一岁内的小孩肠胃弱,有可能出现乳糖不耐受的情况,这个需要注意,要及时补充益生菌。
D-半乳糖更是单糖在植物界以多糖形式存在与植物树胶之中,游离的半乳糖则存在与常青藤的果酱之中。它更是哺乳动物乳汁之中的一种双糖,在食品工业之中,有很广泛的应用,可以制作婴儿食品和炼乳产品,在医药行业之中,可以用于药品的调味剂和赋形剂,还可以作为细菌培养基。
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