砂仁始载于《本草拾遗》，为四大南药之一，我国药典收录的重要品种，属于姜科豆蔻属多年生草本植物，有1300 多年的药用和食用历史。 砂仁 是我国传统大宗常用药材，每年市场需求量超过2200吨，目前市场上流通的砂仁有国产砂仁和进口砂仁两类。国产砂仁主要有阳春砂、绿壳砂和海南砂，进口砂仁主要是指缩砂的干燥成熟果实，主产于泰国、越南、缅甸、印度尼西亚等地。广东省是阳春砂的道地产区，广东省阳春砂主要分布在阳春市、信宜市、高州县、广宁县等地，其中以阳春市所产砂仁最著名，称为地道南药砂仁。云南西双版纳引种的阳春砂品质最佳，年产量占全国的60%以上，为我国最大的阳春砂种植基地，绿壳砂为云南地道产品，现市场上的绿壳砂多来自东南亚，如缅甸、泰国、越南，其中以越南产为佳。海南砂广泛分布于海南省内，野生与栽培均有，另外广东和云南也分布有海南砂。

       砂仁及其常见混淆品种类繁多，目前形成商品广泛使用、地方及民间使用的种类有37 种，分别属于姜科植物2 属6 亚属植物，包括姜科豆蔻属植物21 种，山姜属植物16 种。药典规定砂仁的正品植物来源为阳春砂、绿壳砂和海南砂3 种，其余砂仁种类均被文献记载为砂仁代用品或混淆(伪) 品。

       砂仁性温，味辛，具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等功效，是中医治疗肠胃疾病的常用药。现代药理研究表明砂仁中的主要功效成分包括乙酸龙脑酯、樟脑、柠檬烯、龙脑等挥发性物质，在临床上具有保护胃粘膜、改善胃肠机能、止痛、止泻、促进消化液的分泌等作用。砂仁的主要成份为挥发性成分，其次为非挥发性成分。砂仁来源于不同种属的植物，存在"同物异名" 的现象，其主要的化学成分也有所差异。

       有学者对阳春砂、绿壳砂和缩砂的挥发性成分进行研究发现，阳春砂中相对含量较高的8 种挥发性成分含量占阳春砂挥发性成分总量的98.77%，其中乙酸龙脑酯含量最高，樟脑含量次之。阳春砂完整果实与种子团挥发油化学成分相似，但果皮挥发油与二者化学成分差异较大。果皮中乙酸龙脑酯质量分数仅为3.87%，而果实与种子团中挥发油主要成分均为乙酸龙脑酯，分别占挥发油总量的46.97%和52.39%。与阳春砂不同的是，绿壳砂和缩砂中含量最高的挥发性成分均为樟脑，而乙酸龙脑酯含量均低于樟脑。绿壳砂中相对含量较高的8 种挥发性成分含量占绿壳砂挥发性成分总量的96.69%，而缩砂中相对含量较高的8 种挥发性成分其含量占缩砂挥发性成分总量的96.70%。

       砂仁除了含有大量的挥发性成分外还包括黄酮类、多糖、无机物等多种非挥发性成分。有学者从阳春砂仁中分离鉴定了十四个化合物，分别为槲皮素，槲皮苷，异槲皮苷，香草酸，3，4-二羟基苯甲酸，β-谷甾醇，胡萝卜苷，豆甾醇，麦角甾醇，3β，5α，6β-三羟基麦角甾醇，硬脂酸，棕榈酸，白附子脑苷B，虎杖苷。砂仁单糖组分经鉴定为阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖，4 种单糖含量中戊醛糖阿拉伯糖含量最高。

    胃肠保护作用

       砂仁对胃肠的保护作用主要表现在抗溃疡作用，对胃肠动力的影响和对胃肠细胞生物电的影响。砂仁在中医治疗胃肠疾病中应用非常普遍，具有确切的医疗价值。砂仁挥发油能显著下调胃液、胃酸、胃泌素分泌及胃蛋白酶活性，增加前列腺素E2分泌和血管活性肠肽( vasoactine intrestinal peptide，VIP) 表达，延长胃排空和番泻叶诱导大鼠排稀便的时间，减少稀便次数。

       胃溃疡是临床常见病和多发病，其发病机制主要是胃黏膜的攻击因子与防御因子之间失去平衡，机体过度分泌的胃酸、胃蛋白酶与胃溃疡的发病极为密切。砂仁在消弱攻击因子和增强粘膜防御因子两方面都具有较好的活性，因而能够达到对胃黏膜的保护。砂仁的挥发油成分可通过对抗胃肠黏膜的攻击因子产生胃肠保护作用，

       砂仁可以通过促进胃排空作用，减少其胃内残留物，减少胃潴留引起的胃胀，从而起到胃肠的保护作用。砂仁也可通过促进胃肠蠕动来增强胃肠的保护作用。砂仁治疗功能性消化不良患者能较快地缓解患者临床症状，促进体内P 物质( substance P) 及胃动素( motilin，MTL)的分泌释放，改善胃肠蠕动，促进消化。

  抑菌、调节菌群作用

       砂仁挥发油对部分真菌及细菌有一定的抑制作用，如葡萄球菌、红色毛癣菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、石膏样小孢子癣菌、铜绿假单胞菌、须毛癣菌和肺炎克雷伯菌等。研究表明砂仁水提液对抗生素所致的肠道菌群失调有明显的恢复作用。

  对免疫系统的作用

       有学者发现 砂仁 水提物具有减缓免疫球蛋白IgE 介导的皮肤过敏反应，减少组胺释放，降低P38 有丝分裂原蛋白激活酶性等作用，故砂仁可抑制肥大细胞介导的过敏反应。利用免疫方法制作动物模型，观察中药组方对实验性溃疡性结肠炎的免疫指标的影响，结果表明砂仁能有效抑制异常增高的体液免疫( IgG)而提高功能低下的细胞免疫，纠正比例失调的CD4 /CD8 水平，疗效明显优于柳氮磺胺嘧啶。

       中医药是中华民族的宝贵财富，"南药" 是我国中药资源的重要组成部分。近年来，广东、广西、云南、海南、福建等省区都在积极寻求发展"南药" 资源产业之路，希望借助"南药" 品牌增强各自的中医药产业竞争优势。砂仁作为食药两用的佳品，并且被国人熟知，对其进行综合利用，具有显著的经济效益和社会效益。

    参考文献：

       [1] 陆山红,赵荣华,幺晨,陈晓顺,韩明暖,俞捷.砂仁的化学及药理研究进展[J].中药药理与临床,2016,32(01):227-230.

       [2] 李丽丽,田文仓,刘茵,李永杰,曹晓霞,张伟.砂仁中化学成分及其药理作用的研究进展[J].现代生物医学进展,2018,18(22):4390-4396.

 作者简介：小泥沙，食品科技工作者，毕业于华南理工大学食品科学与工程学院，食品科学硕士，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品的开发与研究。

点击下图进行 CPhI & P-MEC China 2020 观众预登记 ！立省 100元 门票