肉豆蔻酸 (Myristic acid),又称为十四烷酸 ,是一种饱和脂肪酸。学名 十四酸 (十四烷酸 )。

       毒理学数据

       1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试人直接接触皮肤：75 mg/3D (Intermittent)REACTION SEVERITY：中度；

       标准Draize测试兔子直接接触眼睛：100 mgREACTION SEVERITY：轻度；

       2、急性**：大鼠经口LD50：>10gm/kg，除致死剂量外无详细说明；

       小鼠经静脉LC50：432.6mg/kg，行为-惊厥或癫痫；

       3、致突变数据：性染色体的损失和nondisjunctionTEST系统：酵母-酿酒酵母：2500 ppb。

       4、对眼睛、呼吸系统及皮肤有刺激性。

       从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分馏可得十四酸。实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。

       主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。